Il Giorno Nazionale della Sangria celebra una bevanda storica e tradizionale a base di vino, frutta e spezie. Le sue radici affondano nell’antichità, quando Greci e Romani miscelavano vino con zucchero e spezie per creare il ‘hippocras’, un precursore della sangria e del vin brulé.
La sangria moderna si basa su un punch di vino rosso chiamato claret, un termine britannico per il vino di Bordeaux, arricchito con brandy e frutta. Questa bevanda è stata apprezzata in Europa per secoli e ha subito diverse evoluzioni, anche grazie all’influenza di culture diverse.
In Spagna, la sangria è una tradizione consolidata, con varianti regionali come la ‘zurra’ nel sud e la sangria bianca. La sua popolarità internazionale è cresciuta, in particolare dopo la presentazione ufficiale all’Esposizione Universale di New York nel 1964.
Data e riconoscimento internazionale
Nel 1964, il padiglione spagnolo all’Esposizione Universale di New York presentò ufficialmente la sangria. Questo evento rappresentò il primo momento ufficiale in cui gli americani vennero a conoscere e apprezzare questa bevanda. La presentazione alla fiera mondiale segnò quindi una tappa fondamentale per il riconoscimento internazionale della sangria, contribuendo alla sua diffusione oltre i confini spagnoli e alla sua popolarità negli Stati Uniti.
Storia e origine della sangria in Spagna
Le radici della sangria in Spagna affondano in un contesto storico molto antico, strettamente legato alla coltivazione della vite nella penisola iberica. Già nel 1100 a.C., i Fenici introdussero i primi vigneti in questa regione, gettando le basi per una tradizione vitivinicola che si sarebbe sviluppata nei secoli successivi. Intorno al 200 a.C., i Romani, secondo alcune testimonianze, contribuirono ulteriormente alla diffusione della viticoltura nel territorio spagnolo, piantando nuovi vigneti e favorendo la produzione di vini che divennero oggetto di commercio attivo e apprezzati anche nella città di Roma stessa.
Il clima favorevole della Spagna permise una crescita rigogliosa di uve rosse e frutti, elementi fondamentali per la preparazione dei tradizionali punch di vino che i locali iniziarono a chiamare “sangria”, termine che letteralmente significa “sanguinamento”. Questa denominazione riflette probabilmente il colore intenso e il carattere distintivo della bevanda. Nella parte meridionale del paese, il punch di vino è noto anche come “zurra” e viene spesso preparato con l’aggiunta di pesche o nettarine, varianti che arricchiscono la ricetta tradizionale.
La sangria spagnola è prevalentemente realizzata con vino rosso, anche se esiste una versione con vino bianco, chiamata “sangria blanco”. Tuttavia, la storia della sangria non è stata priva di difficoltà: nel VII secolo, con la conquista della Spagna da parte dei Mori, fu imposto un divieto sull’alcol che causò un declino significativo nell’industria del vino e della sangria. Questo periodo segnò una battuta d’arresto per la tradizione vitivinicola spagnola, influenzando anche la produzione e il consumo di sangria fino a tempi successivi.
Antiche tradizioni delle bevande a base di vino
Fin dall’antichità, le civiltà greca e romana hanno sviluppato tradizioni legate al consumo di bevande a base di vino arricchite con zucchero e spezie. Un esempio emblematico di queste preparazioni è l’ippocrasso, una bevanda che veniva talvolta servita calda e rappresenta un antenato comune sia del vin brulé che della sangria. L’ippocrasso testimonia come l’arte di miscelare il vino con aromi e dolcificanti fosse già consolidata in epoche lontane. Inoltre, nell’antichità era pratica comune mescolare l’acqua con il vino o altri alcolici, non solo per migliorare il sapore, ma anche per scopi igienici, poiché questa combinazione contribuiva alla disinfezione. Queste antiche usanze costituiscono le radici storiche delle moderne bevande a base di vino, come la sangria, celebrata oggi nel Giorno Nazionale della Sangria.
Punch di vino europei e sviluppo della sangria
La sangria affonda le sue radici in una tradizione europea di punch a base di vino rosso, diffusa da secoli. Il punch tradizionale si basava sul claret, un termine britannico che indica il vino di Bordeaux, ottenuto da un blend di uve cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot. A questo vino venivano aggiunti brandy e frutta per arricchirne il sapore, creando una bevanda complessa e aromatica. Nel corso del XVIII e XIX secolo, il Claret Cup Punch divenne una presenza fissa nelle feste di ogni dimensione, apprezzato anche dalle protagoniste dei romanzi di Jane Austen, che ne sottolineavano la popolarità e il fascino sociale.
Durante il XVIII secolo, sia in Inghilterra che in Francia si svilupparono varianti di questa bevanda, che possono essere considerate precursori della sangria moderna, utilizzando uve francesi per la preparazione. Nel 1987, il Congresso sulla storia della lingua spagnola tenutosi a Cáceres, in Spagna, confermò le origini inglesi del termine sangria, derivato dal sangaree, consolidando così il legame storico tra i punch di vino europei e l’evoluzione di questa celebre bevanda spagnola.
Viticoltura e bevande in Italia
La viticoltura in Italia ha radici antiche, risalenti al I secolo a.C., quando i Romani impiantarono vigneti nelle regioni della Campania e della Toscana. Questi vigneti erano destinati alla produzione di vini simili al claret, un tipo di vino che ha influenzato le tradizioni enologiche locali. Oggi, l’Italia è nota anche per la produzione di bevande a base di vino, tra cui lo spritz, un cocktail molto popolare preparato con vino, liquori alla frutta e soda. Questi elementi testimoniano la lunga tradizione italiana nella lavorazione del vino e nella creazione di bevande che valorizzano le caratteristiche del prodotto vinicolo, contribuendo così alla ricca cultura enogastronomica del paese.