La Giornata del Vino si celebra ogni 18 febbraio, dedicata alla cultura del vino e alla sua varietà. Il vino, nato nel 7000 a.C., ha avuto un ruolo centrale nelle società antiche, con culti dedicati. In Italia, principale produttore mondiale, si contano 526 varietà di uva, con la Toscana e il Chianti come simboli. La degustazione e le visite alle cantine sono momenti fondamentali per apprezzare le caratteristiche uniche di ogni vino, influenzate da fattori ambientali. Il consumo moderato di vino è associato a benefici per la salute e al benessere generale.

La Giornata Mondiale della Kombucha si celebra il 21 febbraio, istituita nel 2020 dall’Organizzazione Internazionale dei Produttori di Kombucha. La data ricorda la dinastia Qin, legata alle prime menzioni della bevanda. La kombucha è una bevanda fermentata ottenuta dal tè dolcificato e un simbionte di batteri e lieviti. Diffusa in Occidente dal XX secolo, è apprezzata per le sue proprietà probiotiche e il gusto acidulo e frizzante. In Italia, la giornata è occasione per degustazioni, eventi e promozione di varianti locali.

La Giornata della Cioccolata con Noci si celebra il 25 febbraio e onora l’unione tra cioccolato e vari tipi di noci come arachidi, mandorle, nocciole e altro. Le origini del cioccolato risalgono alla Mesoamerica, dove Aztechi e Maya lo utilizzavano in rituali e come bevanda sacra. In Italia, il Piemonte è noto per la produzione di nocciole Tonda Gentile delle Langhe, ingrediente fondamentale della gianduia e di altre specialità. Marchi italiani come Ferrero hanno contribuito alla diffusione di prodotti a base di cioccolato e nocciole, come Nutella e Ferrero Rocher.

La Giornata degli Affettati Freddi si celebra il 3 marzo e onora i salumi e le carni lavorate come la bologna, il prosciutto e il pastrami. Le tecniche di conservazione della carne, come la salatura, l’affumicatura e l’essiccazione, risalgono al Paleolitico e sono state sviluppate da antiche civiltà come i Romani e gli Etruschi. La charcuterie è un’arte culinaria con oltre 6000 anni di storia, influenzata da culture europee e diffusa grazie all’emigrazione. Negli Stati Uniti, il consumo di affettati freddi raggiunge miliardi di dollari ogni anno, con una forte tradizione di negozi specializzati e regolamentazioni storiche.